咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼fàng)入小西红柿和适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(y水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼ī)下，熟(shú)了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼)裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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