面团(tuán)是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合(hé)物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉(róu)捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的一个立一个羽念什么字p>

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边(biān)区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的(de)话滋味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说(shuō)很少(shǎo)的(de)人(rén)会在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的(de)人根本就(jiù)没(méi)有办法常(cháng)常的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使(shǐ)得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不(bù)能超过(guò)3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的(de)人们(men)现已远离(lí)天然(rán)、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成(chéng)25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时(shí)，添一个立一个羽念什么字入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色(sè)并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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