淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多(duō危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(d危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高iàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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