家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4顶的速度越来越快越叫的原因.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能顶的速度越来越快越叫的原因特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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