面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性撒贝宁个人资料简历(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(撒贝宁个人资料简历zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉撒贝宁个人资料简历，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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