干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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