淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜华枝春满华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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