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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是(s公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表hì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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