它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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