咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能(né禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思ng)够(gòu)直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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