螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷(l女生工资多少算正常，女生工资多少算正常ěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些(x女生工资多少算正常，女生工资多少算正常iē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味女生工资多少算正常，女生工资多少算正常(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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