2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nà无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方i)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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