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勿必和务必的区别，务必是什么意思呀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买勿必和务必的区别，务必是什么意思呀回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì勿必和务必的区别，务必是什么意思呀)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。