干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办(bàn偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗)法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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