一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(m也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句ò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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