一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用(y香港割让是什么香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年条约谁签字，香港割让是什么条约多少年òng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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