鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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