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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。<中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西/p>

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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