干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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