一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(z当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句ài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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