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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一(y定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别ī)定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zh定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别ǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素(sù)菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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