螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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