一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(ch身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的ūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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