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  螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗,螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗,螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

  螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

  这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

  也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味,所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

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  如果是自己在家做螺(luó)蛳粉,可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的(de),本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

  螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào),这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

  酸笋(sǔn)经过发酵,有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi),过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸,能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口(kǒu)。

  酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu),但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

  螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅,冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些,煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē),食用(yòng)口感更好(hǎo)。

  在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉,煮10分钟左右,用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断,可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了,不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

  螺(关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么,关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来,再放(fàng)清水烧开,之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn),煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可,最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

  这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

  舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

  味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋,主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋,然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

  作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质,所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

  就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味,也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

  另外,螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道,两(liǎng)者相加,特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī),令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

  鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中,半胱氨酸转化成硫化氢(一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质)色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

  好吃原因:

  碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn),酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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