一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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