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　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能(néng)够很好地提高(gāo)味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和(hé)促(cù)进消化(huà)有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸笋(sǔn)的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公(gōng)分高时，便可(kě)连(lián)根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校净后，烧(shāo)开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮(zhǔ)十(shí)分钟左右，熄火(huǒ)，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么(me)臭

　　酸笋是(shì)发(fā)酵食物，又经过了(le)加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很(hěn)难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过(guò)程中(zhōng)经(jīng)过了(le)发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食(shí)用后并不会给身(shēn)体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如(rú)果没(méi)有了(le)酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养(yǎng)价(jià)值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热(rè)以后，放(fàng)入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花(huā)，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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