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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段启封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的(de)维生素(sù)能(néng)最大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调(diào)的小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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