面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母(myue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语ǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-面粉

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