干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de600毫升等于多少斤水，800ml是多少水)盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,600毫升等于多少斤水，800ml是多少水之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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