一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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