一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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