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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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