淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给嗤笑的意思菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。嗤笑的意思>

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁嗤笑的意思的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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