淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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