银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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