一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾(pí)纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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