银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒ夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物u)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳<夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物/p>

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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