咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗r: #ff0000; line-height: 24px;'>中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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