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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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