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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wè没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩i)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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