家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢)的特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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