干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pà日语jtest报名入口，日语jtest报名费o)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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