一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(b进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句ǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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