家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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