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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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