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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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