鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说>

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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