银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(三大球和三小球分别是什么 三大球的起源sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使(sh三大球和三小球分别是什么 三大球的起源ǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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