金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如(rú)下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地(dì)市民除(chú)了(le)选择(zé)以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消费人(rén)群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不(bù)限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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