银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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